대전 유성구 봉명동 골목에서 늦은 밤까지 불이 꺼지지 않는 곳이 있다. 바로 퓨전 한식주점 ‘주연248’. 전통주와 와인을 곁들일 수 있는 고급스러운 술자리, 그리고 눈 앞에서 펼쳐지는 철판 불쇼까지 이곳을 찾는 이유는 단순한 ‘한 잔’이 아니라 ‘경험’이다.

이문수 대표, “경험이 있는 셰프”

주연248을 만든 이는 이문수 대표(우송정보대학 겸임교수, 대경대학교 K-푸드전공 교원).

그는 라마다프라자 수원 호텔 메인방켓 주방 출신으로 시작해, 2019년부터 퓨전 한식 매장 ‘일이이사’를 성공적으로 운영해 왔다.

학력: 동국대학교 대학원 호텔관광경영학부 외식경영 석사

전문성: 한식·양식·중식·일식 조리기능사, 식품산업기사, 소믈리에 자격까지 섭렵

활동: 2019~2023 다수의 영화·드라마·광고 푸드스타일팀 참여

 (드라마 어사와 조이 옥택연 대역, 영화 킹메이커, 초콜릿 등)

공주시 특산물 축제·세종 푸드페스티벌 초청 셰프

KBS·MBC·SBS·TJB 등 다수 방송 출연 및 맛집 소개

수상: 2025 농림축산식품부 장관상

2019 대한민국 챌린지컵 요리대회 금상

2018 대전 블랙박스 요리대회 대상

단순한 요리사가 아니라, 교육자·연구자·푸드스타일리스트로 활동하며 후학을 양성하는 한편, 로컬 외식문화를 선도하고 있는 인물이다.

주연248, 메뉴 & 분위기

주연248은 ‘퓨전 한식주점’이라는 이름이 어울릴 만큼 다양한 메뉴가 준비돼 있다.

메뉴
    
스지 간장전골 깊고 진한 국물, 부드러운 스지가 술안주로 제격

명란치즈 감자전 명란의 짭짤함 + 치즈의 고소함 + 감자전의 바삭함

철판 뇨끼 & 불쇼 요리 시각적 즐거움과 퍼포먼스, SNS 인증샷 필수

육회 김밥·회무침 등    안주 폭이 넓어 다양한 취향을 만족시킴

와인, 전통주, 수제 칵테일까지 선택의 폭이 넓어 주류 페어링을 즐기기에 적합하다. 조명과 인테리어는 은은하고 세련돼 데이트·소모임 장소로도 손색없다.

추천 포인트

셰프의 철판 퍼포먼스  눈 앞에서 불쇼와 함께 요리가 완성

믿을 만한 퀄리티  다년간의 조리 경력 + 국가자격 보유 셰프의 레시피

방송 인증 맛집  SBS, MBC, TJB 다수 방송 출연으로 이미 입소문

늦은 밤까지 오픈  새벽까지 영업, 직장인·야식족에게 인기

총평

주연248은 단순한 술집이 아니라, 맛·분위기·스토리를 함께 즐길 수 있는 공간이다.

이문수 대표의 경력과 철학이 그대로 담긴 메뉴 구성, 신뢰감 있는 위생·서비스, 그리고 전통주·와인 페어링까지  대전 유성구에서 특별한 술자리를 찾는다면 주연248이 정답이다.

이문수 대표 인터뷰 Q&A

Q. ‘주연248’이라는 이름에는 어떤 의미가 담겨 있나요?

A. “주연(酒宴)은 ‘술자리, 잔치’라는 뜻이죠. 제가 꿈꾸는 공간은 단순한 주점이 아니라 사람들이 모여 즐거운 시간을 보내는 잔치 같은 곳이에요. 248은 매장 번호지만, 이제는 하나의 브랜드로 자리 잡고 있죠.”

Q. 메뉴를 개발할 때 가장 중점을 두는 부분은 무엇인가요?

A. “손님이 한 잔 더 하고 싶게 만드는 안주, 그리고 기억에 남는 퍼포먼스예요. 그래서 불쇼 철판요리를 넣었고, 전통주나 와인과 잘 어울리는 메뉴를 끊임없이 연구하고 있습니다.”

Q. 앞으로 주연248의 목표는 무엇인가요?

A. “대전을 넘어 충청권 대표 퓨전 한식주점으로 자리 잡는 게 첫 번째 목표입니다. 동시에 학생들을 가르치는 교원으로서, 젊은 셰프들이 현장에서 직접 배울 수 있는 실습형 매장으로 만들고 싶습니다.”

Q. 요리 철학을 한마디로 표현한다면?

A. “음식은 ‘이야기’입니다. 손님이 한입 먹고 미소 지을 때, 그 자리의 추억이 만들어진다고 생각해요. 저는 그 순간을 설계하는 사람일 뿐입니다.”